5 przepisów na muffinki

Muffinki pierwsze skojarzenie coś słodkiego, tłustego i tłuczącego? Nic bardziej mylnego! Przygotowaliśmy dla Was 5 przepisów na muffinki w wersji fit. Świetnie sprawdzą się, zarazem na śniadanie, II śniadanie lub przekąskę w trakcie podróży.

Oto 5 przepisów na muffinki:

1. Śniadaniowe muffiny cukiniowe

Składniki:

• jaja kurze – 2 sztuki
• cukinia – 100 g
• szynka parmeńska – 2 plasterki
• szczypiorek
• por – 50 g
• otręby owsiane – 4 łyżki
• ulubione przyprawy

Sposób przygotowania:

1. Białka ubić na sztywną pianę z solą, dodać żółtka, przyprawy i zmiksować.
2. Cukinie zetrzeć na tarce. Odcisnąć z nadmiaru wody.
3. Szynkę pokroić.
4. Wszystkie składniki wymieszać.
5. Masę przelać do foremek na muffinki i piec 20 min. w 180°C.

2. Muffiny marchewkowe

Składniki:

• jabłko – 1 sztuka
• mąka pełnoziarnista – 120 g
• jaja kurze – 2 sztuki
• marchewka – 2 sztuki
• olej rzepakowy – 4 łyżki
• żurawina suszona – 3 łyżki
• mleko spożywcze – 2 łyżki
• czekolada gorzka – 3 kostki
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę ścieramy na tarce. Jabłko kroimy w drobną kostkę.
2. Wszystkie suche składniki (marchew, proszek do pieczenia, mąkę i jabłko) mieszamy.
3. W osobnej misce mieszamy składniki mokre (jajka, olej i mleko).
4.  Następnie dodajemy składniki mokre do suchych i dokładnie wszystko mieszamy.
5.  Na samym końcu dodajemy posiekaną czekoladę i żurawinę.
6. Ciasto przekładamy do foremek i pieczemy w 180 st. C przez ok. 20 – 25 minut.

3. Muffinki ze szpinakiem i pomidorkami

Składniki:

• pomidorki koktajlowe – 6 sztuk
• szpinak – 100 g
• jaja kurze – 2 sztuki
• ser typu feta – 50 g
• bazylia świeża – 5 listków
• czosnek – 1 ząbek
• przyprawy

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni C.
2. Szpinak umyj i posiekaj. Pomidorki przekrój na połówki. Bazylię posiekaj a czosnek przeciśnij przez praskę.
3. W misce roztrzep jajka. Dodaj pozostałe składniki, dopraw i wymieszaj.
4. Wylej masę jajeczną do formy na muffiny. Piecz przez 15-18 minut aż masa będzie ścięta.

4. Owsiane muffinki z czekoladą

Składniki:

• mleko spożywcze – 1 szklanka
• banan – 2 sztuki
• płatki owsiane – 100 g
• czekolada gorzka – 5 kostek
• orzechy włoskie – 30 g

Sposób przygotowania:

1. Płatki miksujemy bardzo intensywnie (tak aby prawie powstała z nich mąka).
2. Banany rozgniatamy widelcem na gładką masę. Czekoladę posiekać.
3.  Łączymy wszystkie składniki i wykładamy do formy na babeczki.
4. Pieczemy w 180 stopniach ok. 20 minut.

5. Półwytrawne muffinki z ryżu i batatów

Składniki:

• bataty – 200 g
• woda – 180 ml
• jaja kurze – 3 sztuki
• ryż basmati – 60 g
• miód – 1 łyżka
• masło – 2 łyżeczki
• mąka orkiszowa -2 łyżki
• skórka z cytryny – 1 łyżka
• cynamon – 1 łyżeczka
• imbir – 0,5 łyżeczki

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj ryż i odstaw, żeby przestygł.
2. Batata obierz, pokrój na kawałki i ugotuj do miękkości (ok. 20 min). Odcedzone i przestudzone bataty zmiksuj w blenderze z jajkami, masłem i miodem.
3. Następnie dodaj ryż, mąkę, cynamon, imbir i skórkę z cytryny i miksuj dalej, aż do uzyskania gładkiej masy.
4. Piekarnik rozgrzej do 190 stopni. Przygotuj foremki.
5. Masę przełóż do foremek i piecz przez ok. 20-30 min. na złoty kolor.

Pomysłów na muffinki jest wiele. W wersji wytrawnej sprawdzają się również dobrze, jak w słodkiej. Nie bójmy się eksperymentować w kuchni 🙂