5 przepisów na rozgrzewające zupy

Za oknem temperatury coraz niższe, dlatego warto do naszej kuchni wprowadzić rozgrzewające zupy! Wbrew pozorom zupy są świetnym przemytnikiem witamin i składników mineralnych. Dodając do nich dużo warzyw oraz przypraw możemy zadbać m.in. o naszą odporność.

Oto 6 przepisów na rozgrzewające zupy:

1. Zupa krem z dyni z kurczakiem

Składniki:

• dynia – 400 g
• mięso z podudzia kurczaka – 300 g
• cebula – 1 sztuka
• marchew – 2 sztuki
• natka pietruszki
• przyprawy – sól, pieprz, curry, imbir, mielona papryczka chili

Sposób przygotowania:

1. Mięso ugotować, tworząc bulion.
2. Wyjąć mięso, dodać pokrojoną dynię, marchew i cebulę.
3.  Gdy warzywa będą miękkie, zupę zblendować i doprawić.
4. Podawać z obranym mięsem i pietruszką.

2. Zupa curry z kalafiorem

Składniki:

• kalafior – 300 g
• cukinia – 300 g
• ziemniaki – 200 g
• mleczko kokosowe light – 200 g
• szpinak – 100 g
• imbir – 1 plaster
• papryczka chili – wg upodobań
• kostka rosołowa o dobrym składzie – 1 sztuka
• oliwa z oliwek – 1 łyżka
• czosnek – 1 ząbek
• przyprawy: curry, kurkuma, słodka papryka, sól

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy.
2.  Na oliwie podsmażamy posiekany czosnek, chili i imbir około 2 minut.
3. Następnie dodajemy przyprawy (szczypta kurkumy, łyżeczka słodkiej mielonej papryki, łyżeczka curry ) i podsmażamy jeszcze około 1 minutę.
4. Dolewamy mleczko kokosowe, wodę i wrzucamy kostkę bulionu warzywnego.
5.  Doprawiamy solą i czekamy aż powstały sos się zagotuje.
6. Dodajemy do sosu kalafiora podzielonego na różyczki oraz pokrojoną cukinię, zagotowujemy i po ok 15 minutach składniki powinny być miękkie.
7.  Dodajemy szpinak i mieszamy.

3. Zupa z pieczonej papryki

Składniki:

• domowy bulion – 3 szklanki
• czerwona papryka – 3 sztuki
• ser typu “feta” – 150 g
• cebula – 1 sztuka
• czosnek – 1 ząbek
• oliwa z oliwek – 1 łyżka
• ulubione przyprawy

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni C.
2.  Paprykę umyj, skrop oliwą i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3.  Wstaw do piekarnika na ok. 30 minut – papryka powinna być pomarszczona i lekko brązowa.
4.  Po upieczeniu przykryj na 15 minut folią, następnie obierz ze skórki. Pozbądź się także ogonków i gniazd nasiennych.
5. Podsmaż na odrobinie oliwy z oliwek czosnek oraz cebulę.
6. Do garnka wlej bulion, następnie dodaj papryki oraz podsmażoną cebulę z czosnkiem.
7.  Gotuj ok. 10-15 minut. Następnie zmiksuj wszystkie składniki i dopraw do smaku.
8.  Podawaj z pokrojonym w kostkę serem typu “feta”.

4. Orientalna zupa krem z batatów

Składniki:

• bataty – 400 g
• por – 0,5 sztuki
• masło orzechowe – 2 łyżki
• marchew – 1 sztuka
• kostka rosołowa o dobrym składzie – 1 sztuka
• oliwa z oliwek – 1 łyżka
• imbir – 1 plaster
• czosnek – 1 ząbek
• przyprawy: mielona papryka chili, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Czosnek obierz i wraz z porem go posiekaj, a następnie podsmaż w dużym garnku na rozgrzanej oliwie aż por zmięknie.
2. Dodaj pokrojonego w kostkę batata i marchew. Przypraw solą i pieprzem dusząc przez kilka minut. Przygotuj bulion na kostce dobrej jakości.
3.  Zalej bulionem warzywnym i gotuj wszystko na średnim ogniu, aż batat i marchew będą miękkie.
4. Gdy warzywa będą gotowe, dodaj imbir i zmiksuj całość na gładki krem.
5. Następnie dodaj masło orzechowe, wcześniej rozrabiając je w małej misce z odrobiną kremu – tak by masło dobrze się rozmieszało. Na koniec całość dopraw mieloną papryką chili.

5. Zupa z pieczonej cukinii z dodatkiem czosnku

Składniki:

• woda – 2 szklanki
• cukinia – 300 g
• mleczko kokosowe light – 120 g
• cebula – 1 sztuka
• czosnek – 5 ząbków
• oliwa z oliwek – 2 łyżki
• przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:

1. Cukinię pokrój w kostkę. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, razem z cząstkami cebuli i całymi (w łupinkach) ząbkami czosnku. Warzywa skrop oliwą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 210 stopni na ok. 15 minut, do zarumienienia.
2.  Upieczone warzywa przełóż do garnka (czosnek wyciśnij wcześniej z łupinek) zalej wodą tak, by zakrywał składniki. Zagotuj. Dodaj mleczko kokosowe.
3.  Zupę zmiksuj na gładki krem, następnie przypraw. W razie konieczności, gdy zupa okaże się zbyt gęsta, dolej odrobinę wody.

Zupy są dobrą alternatywą dla dzieci, które nie przepadają za warzywami. Najlepiej w tym przypadku sprawdzają się zupy krem. Dodatkowo do każdej z zup można dodać, np. pestki dyni, nasiona słonecznika, grzanki lub ugotowaną kaszę.